школа вина
Василия Раскова

Чувствовать вино, а не притворяться
Ты можешь, я знаю
Попробуем?

ВАКХАДЕМИЯ — это чтобы легче было дурачиться, а то слишком много снобизма и пафоса в нашей винной теме

У меня есть друг натхи йог. Как-то мы сидели у меня на кухне, пили белое вино, крутили бокалы и раскапывали все новые и новые ароматы. Договорились совсем до несусветных вещей. Дико ржали. «Вот ты йог, а вино пьёшь». «Да, и мы сейчас отлично позанимались йогой».

«Винная йога» — это набор тренировочных практик, по очищению и расширению сознания в обонятельно-коммуникативном контуре. Ха-ха.
Концепция
Основное отличие ВАКХАДЕМИИ от классических винных школ состоит в том, что системная практика доминирует над системным знанием, а не наоборот. При правильном тренировочном режиме происходит включение суммы паттернов сознательного и бессознательного, которое мы называем ВАКХ — вкусо-ароматическая коммуникативная харизма. То есть вы не просто больше и тоньше чувствуете, вы все лучше умеете об этом рассказывать.
Человек со включенным ВАКХом гораздо легче усваивает знания, касающиеся сортов, регионов, особенностей климата и почв, виноградарства и виноделия. Более того, эти знания не ложатся мертвым грузом, а оживают в прагматических социальных взаимодействиях практикующего. Для нас, это, скажем так, побочный эффект. Главная цель включения ВАКХа — расширение сознания в сфере чувственного опыта.
Другими словами
Пей меньше, кайфуй больше, зажигай других

GERМАНИЯ

Вакхадемия 2-й ступени
Эрогенные зоны виноделия
Август 2020
3 мастер класса
24 вина
9 часов

GERМАНИЯ

Два сорта, от которых мурашки по спине, бабочки в животе и песня в сердце, — рислинг и пино нуар. Обожаю делать дегустации с ними, каждый следующий образец выразителен и не похож ни на один из предыдущих, настаивает на своей правде, приглашает в свой мир, устраивается поудобнее в твоём. Вершины рислинга есть в каждом из 13 регионов Германии, некоторые из которых имеют очень давнюю историческую славу. Пино нуар или шпетбургундер, как его здесь называют, сделал невероятный скачок в развитии за последние 25 лет. И это только начало. У Германии много игрушек в репертуаре: вайс и грау, шойребе и мюллер тургау, фрюбургундер и лембергер. Зекты — отдельная статья эмоциональных расходов. Трокенбееренауслезе — вечное сияние классики.
«Riesling rocks»
Приятнее и правильнее всего начертить винодельческую карту Германии именно этим сортом. Кручи Мозеля, холмы Рейнгау и Пфальца. Везде у рислинга свой характер. Но многое зависит и от винодела. Копнём не только в типы почв, но и в технологии винификации. Что такое Оксле и зачем нужны все эти кабинеты и ауслезе? Как понять тебя, немецкая этикетка? Чем отличается гутсвайн от гроссе гевехс?
11 августа, вторник, с 19:00 до 22:00
(место уточняется)
«Roll over!»
Займёмся зектом для разминки. Начнём с немецких ремейков Шампани и на контрасте станцуем под рислинг-зект с длительной выдержкой в бутылке на дрожжевом осадке. Центральная тема — белые бургундеры. Вайсбургундер, граубургундер и набирающий обороты шардоне. Эти сорта теснят рислинг в самых высших эшелонах GG (аналог гран крю). В 20-м веке рислинг уступал первенство сильванеру и мюллер тургау. А может в этом был смысл? Белой вишенкой на торте - шойребе с парадоксальной ароматикой и подиумной стройностью.
18 августа, вторник, с 19:00 до 22:00
(место уточняется)
«Шпет в окошке»
Поговорим о почвах? О черных сланцах Ара, песках Ингельхайма, известняках Франконии, кейпере Крайхгау, вулканических песках и лёссовых толщах Кайзерштуля? Нет. О них поговорят виноделы, а мы будем просто кайфовать.
25 августа, вторник, с 19:00 до 22:00
(место уточняется)
Экзамен*
Теория: малтипл чойс
Практика: слепая дегустация 2 вин

*Сдайте экзамен и получите скидку на следующий модуль
26 августа, среда, с 19:00 до 20:00
(место уточняется)
Gerмания сейшн
Вручение сертификатов
Каждый приносит бутылку любимой Германии
Пробуем вслепую, играем, получаем призы
27 августа, четверг, с 19:00 до 22:00
German Wine Institute
Взнос за курс

12 000 р.

10 000 р. для тех, кто прошёл экзамен одного из предыдущих модулей: «LOiREXTASY» или «LOVESTRiA»
Курс по винам Германии в августе 2020. Только вживую!
Подайте заявку и узнайте в числе первых о расписании, стоимости и месте проведения.
пей меньше, кайфуй больше
Click to order
Cart
Total: 
Имя
Почта
Телефон
Заполняя форму, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

«склянки шоу»
завершение сезона

Онлайн шоу с вином. Пейте босиком, оставайтесь дома, получайте учебный материал в склянках, подключайтесь к zoom эфирам. Подробнее о формате.
Ахх, склянки разобраны. Но шанс есть!
Оставьте, пожалуйста, заявку. Если наберется 7 заявок, подзакажу вина!
во что играем?
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности

Включаем Вакха

Cтартовый курс
Осень 2020
10 тренингов
72 вина
30 часов

Разбираться в вине несложно, если ты его начал чувствовать

Программа тренингов «Включаем ВАКХА» устанавливает базовый «софт» дегустатора и учит им пользоваться, систематизируя весь дальнейший дегустационный опыт. Отдельное внимание уделим языку вина, который значительно облегчит работу с дегустационной памятью, ускорит накопление винных знаний и упростит коммуникацию. Мы сформируем реперные дегустационные точки — установим драйвера основных сортов: рислинга и пино нуара, шираза и совиньона блан, шардоне и каберне совиньона, муската и мерло, санджовезе и темпранильо. Создадим матрицу регионов, чтобы дальше проще было раскладывать знания и опыт. 72 тщательно подобранных и выстроенных образца помогут включить вкусо-ароматическую коммуникационную харизму.

Включаем Вакха
с 19:00 до 22:00

сентябрь - октябрь
ноябрь-декабрь
2020
Места проведения занятий
Vinissimo, Москва, Староконюшенный пер., 19
Blush, Москва, Даев пер., 2
Взнос за полный курс
35 000 р.
29 000 р. при оплате до 01.08.20
Для начинающих
Если еда для вас не просто топливо, а вино не просто антистресс и социальный триггер. Вино — сложный продукт не потому, что в мире слишком много сортов винограда и винодельческих регионов (музыка сложнее вина), просто мы привыкли жить в ситуации «обонятельной глухоты». Как только мы начинаем систематически «прислушиваться», всё встаёт на свои места. Вино начинает звучать. Да, вы услышите в том числе и шумы, и какофонию, но музыка того стоит.
Для опытных практикующих
Тренировочный режим больше похож на путешествие. По мере накопления запросов мы будем циклами прорабатывать разные винодельческие страны или регионы. Короткие циклы или однодневные тренировки будут посвящены более глубокой проработке связующих тем: гастросочетания, климат, сорт, почва, тип выдержки, возраст, биодинамика, натюрель и так далее. На определенном уровне подготовки вам станут интересны игры, а также ретриты — настоящие путешествия по винодельням.
Для профессионалов: сомелье / кавистов / винных экспертов
Для вас у нас есть два тренировочных режима. Первый — это «прокачка носа», интегральная система практик, направленная на укрепление аналитического каркаса дегустатора. Это что-то вроде аштанга-виньяса-йоги, требующей упорства. Такой режим в особенности подходит тем, кто хочет отточить навыки слепой дегустации. Укрепление аналитического каркаса полезно всем. Второй тренировочный режим — это «созерцание», тренировка доаналитического восприятия. Сопутствующий важный процесс — тренировка дознаковой коммуникации. Винные профи порой перестают «чувствовать» вино, слишком зацикливаясь на аналитике.
Сергей Носов
Директор LOFT Restaurant & Bar, соучредитель Russian Wine Club Vivino
Отличная была дегустация! Хорошие вина и очень интересный рассказ про Этну и ее особенности. Василий, ещё раз спасибо!
Леонид Парфенов
Журналист, автор ютуб-шоу Парфенон и Намедни
Вакхадемия — отличное название! И даже несколько по-грузински звучит. С взрывным «кх». Концепция винных тренировок мне импонирует. Рассчитываю на черный пояс.
Людмила Иванова
Выпускница школы вина «Миллезим», хозяйка кафе «Мечтатели»
Всем спасибо огромное за вечер! Василий, это было чудесно! В следующий раз из Питера по первому зову готова выезжать 🍷❤

Ар & Мозель

Лучшие рислинги Мозеля и шпетбургундеры Ара
5 дней
8 виноделен
7 участников

Ар и Мозель — "соседи", два притока Рейна, два сапога пара, только один красный, другой белый.

Почему так по-разному сложилась их судьба? Почему долина Ара — это шпет, а долина Мозеля — рислинг? Узнаем об этом у звёздных виноделов. Пройдём путём Авсония, римского поэта, который написал о своём путешествие по Мозелю целую поэму ещё в 4 веке. Проверим вестибулярный аппарат на сланцевых кручах обеих рек, научимся отличать чёрный сланец от голубого.
Даты
29 июля-2 августа 2020
Взнос за участие
1600 у.е.
1400 у.е.
при бронировании до 01.04.20

Этна ретрит

Недельный ретрит по винодельням Этны
7 дней
12 виноделен
7 участников

Этна — действующий вулкан и бурно развивающийся винодельческий регион

В начале нулевых здесь было 10 производителей, бутилирующих свои вина, сегодня их почти 150. Цены на виноградники подскочили в 5 раз за последние 5 лет. По стилю вина Этны сравнивают с бароло, а порой называют «бургундией средиземноморья», имея в виду и тонкость вин и поразительное разнообразие терруаров. Только в отличие от бургундского терруара, которому миллионы лет, этнийский продолжает формироваться всё новыми извержениями. Террасы, столетние лозы, отчаянные головы, приехавшие со всего мира делать великое вино — за этим нужно наблюдать прямо сейчас.
Даты
1-8 ноября 2020
Взнос за участие
2000 у.е.
1 800 у.е.
при бронировании до 01.09.20
Об авторе

Я очень люблю вино. Учился вину всегда с азартом и удовольствием, сначала в московской Энотрии (2010), потом в лондонской школе Wine & Spirit Education Trust (2016-2017). WSET Diploma Level 4 — это прямо круто, но не предел, есть еще программа Master of Wine. Потом придумают ещё какой-нибудь новый уровень Wine God.

Ещё я люблю рассказывать истории. С 2010 по 2018 я был одним из ведущих авторов журнала Simple Wine News, много ездил по винодельческим регионам, брал интервью у виноделов и пробовал, пробовал, пробовал.
Подписаться на новости
ВАКХАДЕМИЯ
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности