школа вина
Василия Раскова

Чувствовать вино, а не притворяться
Ты можешь, я знаю
Попробуем?

ВАКХАДЕМИЯ — это чтобы легче было дурачиться, а то слишком много снобизма и пафоса в нашей винной теме

У меня есть друг натхи йог. Как-то мы сидели у меня на кухне, пили белое вино, крутили бокалы и раскапывали все новые и новые ароматы. Договорились совсем до несусветных вещей. Дико ржали. «Вот ты йог, а вино пьёшь». «Да, и мы сейчас отлично позанимались йогой».

«Винная йога» — это набор тренировочных практик, по очищению и расширению сознания в обонятельно-коммуникативном контуре. Ха-ха.
Концепция
Основное отличие ВАКХАДЕМИИ от классических винных школ состоит в том, что системная практика доминирует над системным знанием, а не наоборот. При правильном тренировочном режиме происходит включение суммы паттернов сознательного и бессознательного, которое мы называем ВАКХ — вкусо-ароматическая коммуникативная харизма. То есть вы не просто больше и тоньше чувствуете, вы все лучше умеете об этом рассказывать.
Человек со включенным ВАКХом гораздо легче усваивает знания, касающиеся сортов, регионов, особенностей климата и почв, виноградарства и виноделия. Более того, эти знания не ложатся мертвым грузом, а оживают в прагматических социальных взаимодействиях практикующего. Для нас, это, скажем так, побочный эффект. Главная цель включения ВАКХа — расширение сознания в сфере чувственного опыта.
Другими словами
Пей меньше, кайфуй больше, зажигай других

Champagne
Craze

Эрогенные зоны виноделия: Шампань
Ноябрь-декабрь 2021
3 мастер класса
30 вин
12 часов

Champagne Craze

Мы его заслуживаем. Мы в нём нуждаемся. Благодаря бархатной революции рекольтанов гран марки сдают позиции, на сцене остаются лучшие из них и возводят мастерство ассамбляжа на невиданную ранее высоту. Кюве де Престиж никогда не потеряет своего значения. Немиллезимный брют, собранный со всея Шампани, навсегда останется порталом в праздник.

И всё же Шампань родилась заново. Рекольтаны подарили нам феерически многообразную мозаику терруаров — изгибы рек и неровности рельефа, мел и глину, кимеридж и портленд. Земля Шампани объёмно зазвучала в бокале.

Авторская шампань стала трендом. Столько стилей, характеров, столько чудачеств мир еще не видел. Амфоры, солеры, воскрешенные сорта. Это настоящий трип.
Ключи к Шампани
Мистерия автолиза: как отличаются на вкус 5 лет и 2 года на осадке? Что такое дегоржаж и почему важно знать его дату. Сортовой конструктор: пробуем моносортовое шампанское: шардоне, пино блан, пино нуар, менье. Великие Дома - как они изобрели шампанское в 19 веке и как переизобретают его сейчас? Стиль Дома - как работает этот часовой механизм? Резервные вина - гениальное «поварское» изобретение Шампани. Как сделать винтажное шампанское в стилистике Дома? Гран крю и премье крю. Сколько живёт шампанское? Что будет через 50 лет с вашим немиллизимным брютом?
23 ноября, вторник, с 19:00 до 23:00
«Тот ещё Гусь», Валовая ул., 26
Монтань, Марна, Бар
Революция рекольтанов. Что случилось? Терруарная Шампань. Биодинамика. Лучшие в Мотань-де-Реймс, Долине Марны и Кот-де-Бар сегодня. Вся красота пино нуар и менье.
30 ноября, вторник, с 19:00 до 23:00
«Тот ещё Гусь», Валовая ул., 26
Кот-де-Блан и Розе
Революция рекольтанов. Что случилось? Терруарная Шампань. Биодинамика. Лучшие в Кот-де-Блан сегодня. Вся красота шардоне. Розовое шампанское - параллельная вселенная.
7 декабря, вторник, с 19:00 до 23:00
«Тот ещё Гусь», Валовая ул., 26
Экзамен*
Теория: малтипл чойс
Практика: слепая дегустация 2 вин

*Сдайте экзамен и получите скидку на следующий модуль
8 декабря, среда, с 19:00 до 20:00
«Тот ещё Гусь», Валовая ул., 26
Champagne Party
Вручение сертификатов
Каждый приносит бутылку любимой Шампани
Пробуем вслепую, играем, получаем призы
9 декабря, четверг, с 19:00 до 23:00
«Тот ещё Гусь», Валовая ул., 26
Оставьте, пожалуйста, заявку!
Шампань Крейз забронирована под завязку, но всегда есть надежда, что специально для вас освободится местечко.
пей меньше, кайфуй больше
Click to order
Total: 
Имя
Почта
Телефон
Заполняя форму, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Аххх! Разлетелась Этна.
Оставьте, пожалуйста, заявку. Если освободится место, я вам напишу!
На какую дегустацию больше хотите попасть?
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности

Включаем Вакха

Cтартовый курс
Зима 2022
10 тренингов
72 вина
30 часов

Разбираться в вине несложно, если ты его начал чувствовать

Программа тренингов «Включаем ВАКХА» устанавливает базовый «софт» дегустатора и учит им пользоваться, систематизируя весь дальнейший дегустационный опыт. Отдельное внимание уделим языку вина, который значительно облегчит работу с дегустационной памятью, ускорит накопление винных знаний и упростит коммуникацию. Мы сформируем реперные дегустационные точки — установим драйвера основных сортов: рислинга и пино нуара, шираза и совиньона блан, шардоне и каберне совиньона, муската и мерло, санджовезе и темпранильо. Создадим матрицу регионов, чтобы дальше проще было раскладывать знания и опыт. 72 тщательно подобранных и выстроенных образца помогут включить вкусо-ароматическую коммуникационную харизму.

Включаем Вакха
«по вторникам»
с 19:00 до 23:00

(12 мест)
18, 25 января - вторники
1, 8 февраля - вторники
21 февраля - понедельник
1 марта - вторник
10 марта - четверг
15, 22, 29 марта - вторники
31 марта - четверг - экзамен-битва вслепую и вручение дипломов
Включаем Вакха
«по средам»
с 19:00 до 23:00

(12 мест)
19, 26 января - среды
2, 9 февраля - среды
22 февраля - вторник
2, 9, 16, 23, 30 марта - среды
31 марта - четверг - экзамен-битва вслепую и вручение дипломов
Места проведения занятий
Blush, Moсква, Даев пер., 2 (по средам)
Тот ещё Гусь, Валовая ул., 26 (по вторникам)
Взнос за полный курс
49 000 р.
44 000 р.
при оплате
до 5 января 2022
Для начинающих
Если еда для вас не просто топливо, а вино не просто антистресс и социальный триггер. Вино — сложный продукт не потому, что в мире слишком много сортов винограда и винодельческих регионов (музыка сложнее вина), просто мы привыкли жить в ситуации «обонятельной глухоты». Как только мы начинаем систематически «прислушиваться», всё встаёт на свои места. Вино начинает звучать. Да, вы услышите в том числе и шумы, и какофонию, но музыка того стоит.
Для опытных практикующих
Тренировочный режим больше похож на путешествие. По мере накопления запросов мы будем циклами прорабатывать разные винодельческие страны или регионы. Короткие циклы или однодневные тренировки будут посвящены более глубокой проработке связующих тем: гастросочетания, климат, сорт, почва, тип выдержки, возраст, биодинамика, натюрель и так далее. На определенном уровне подготовки вам станут интересны игры, а также ретриты — настоящие путешествия по винодельням.
Для профессионалов: сомелье / кавистов / винных экспертов
Для вас у нас есть два тренировочных режима. Первый — это «прокачка носа», интегральная система практик, направленная на укрепление аналитического каркаса дегустатора. Это что-то вроде аштанга-виньяса-йоги, требующей упорства. Такой режим в особенности подходит тем, кто хочет отточить навыки слепой дегустации. Укрепление аналитического каркаса полезно всем. Второй тренировочный режим — это «созерцание», тренировка доаналитического восприятия. Сопутствующий важный процесс — тренировка дознаковой коммуникации. Винные профи порой перестают «чувствовать» вино, слишком зацикливаясь на аналитике.
Сергей Носов
Директор LOFT Restaurant & Bar, соучредитель Russian Wine Club Vivino
Отличная была дегустация! Хорошие вина и очень интересный рассказ про Этну и ее особенности. Василий, ещё раз спасибо!
Леонид Парфенов
Журналист, автор ютуб-шоу Парфенон и Намедни
Вакхадемия — отличное название! И даже несколько по-грузински звучит. С взрывным «кх». Концепция винных тренировок мне импонирует. Рассчитываю на черный пояс.
Людмила Иванова
Выпускница школы вина «Миллезим», хозяйка кафе «Мечтатели»
Всем спасибо огромное за вечер! Василий, это было чудесно! В следующий раз из Питера по первому зову готова выезжать 🍷❤

Ар & Мозель

Лучшие рислинги Мозеля и шпетбургундеры Ара
5 дней
8 виноделен
7 участников

Ар и Мозель — "соседи", два притока Рейна, два сапога пара, только один красный, другой белый

Почему так по-разному сложилась их судьба? Почему долина Ара — это шпет, а долина Мозеля — рислинг? Узнаем об этом у звёздных виноделов. Пройдём путём Авсония, римского поэта, который написал о своём путешествие по Мозелю целую поэму ещё в 4 веке. Проверим вестибулярный аппарат на сланцевых кручах обеих рек, научимся отличать чёрный сланец от голубого.
Даты
24-28 марта 2021
Взнос за участие
1600 у.е.
1400 у.е.
при бронировании до 01.01.21

Этна ретрит

Недельный ретрит по винодельням Этны
7 дней
12 виноделен
7 участников

Этна — действующий вулкан и бурно развивающийся винодельческий регион

В начале нулевых здесь было 10 производителей, бутилирующих свои вина, сегодня их почти 150. Цены на виноградники подскочили в 5 раз за последние 5 лет. По стилю вина Этны сравнивают с бароло, а порой называют «бургундией средиземноморья», имея в виду и тонкость вин и поразительное разнообразие терруаров. Только в отличие от бургундского терруара, которому миллионы лет, этнийский продолжает формироваться всё новыми извержениями. Террасы, столетние лозы, отчаянные головы, приехавшие со всего мира делать великое вино — за этим нужно наблюдать прямо сейчас.
Даты
28 февраля - 7 марта 2021
Взнос за участие
2000 у.е.
1 800 у.е.
при бронировании до 01.01.21
Об авторе

Я очень люблю вино. Учился вину всегда с азартом и удовольствием, сначала в московской Энотрии (2010), потом в лондонской школе Wine & Spirit Education Trust (2016-2017). WSET Diploma Level 4 — это прямо круто, но не предел, есть еще программа Master of Wine. Потом придумают ещё какой-нибудь новый уровень Wine God.

Ещё я люблю рассказывать истории. С 2010 по 2018 я был одним из ведущих авторов журнала Simple Wine News, много ездил по винодельческим регионам, брал интервью у виноделов и пробовал, пробовал, пробовал.
Подписаться на новости
ВАКХАДЕМИЯ
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности