школа вина
Василия Раскова

Чувствовать вино, а не притворяться
Ты можешь, я знаю
Попробуем?

ВАКХАДЕМИЯ — это чтобы легче было дурачиться, а то слишком много снобизма и пафоса в нашей винной теме

У меня есть друг натхи йог. Как-то мы сидели у меня на кухне, пили белое вино, крутили бокалы и раскапывали все новые и новые ароматы. Договорились совсем до несусветных вещей. Дико ржали. «Вот ты йог, а вино пьёшь». «Да, и мы сейчас отлично позанимались йогой».

«Винная йога» — это набор тренировочных практик, по очищению и расширению сознания в обонятельно-коммуникативном контуре. Ха-ха.
Концепция
Основное отличие ВАКХАДЕМИИ от классических винных школ состоит в том, что системная практика доминирует над системным знанием, а не наоборот. При правильном тренировочном режиме происходит включение суммы паттернов сознательного и бессознательного, которое мы называем ВАКХ — вкусо-ароматическая коммуникативная харизма. То есть вы не просто больше и тоньше чувствуете, вы все лучше умеете об этом рассказывать.
Человек со включенным ВАКХом гораздо легче усваивает знания, касающиеся сортов, регионов, особенностей климата и почв, виноградарства и виноделия. Более того, эти знания не ложатся мертвым грузом, а оживают в прагматических социальных взаимодействиях практикующего. Для нас, это, скажем так, побочный эффект. Главная цель включения ВАКХа — расширение сознания в сфере чувственного опыта.
Другими словами
Пей меньше, кайфуй больше, зажигай других

Эрогенные
зоны
виноделия

Вакхадемия 2-й ступени
Часть I: "GЕРМАНИЯ"
3 мастер класса
24 вина
9 часов

Прикоснёмся к самым чувственным терруарам планеты

У вас включён Вакх? Отлично! Значит, вы можете делать это — пускать электричество по эрогенным винодельческим зонам планеты. Добро пожаловать. Курс 2-й ступени Вакхадемии не ставит себе целью дать исчерпывающее классическое образование в вине. Мы будем снимать сливки, разбираться в самом животрепещущем. Мы будем экономить время.

Курс 2-й ступени состоит из 24 малых циклов. В каждом цикле 3-4 тренинга по одной из наиболее волнующих винодельческих зон. Вы не поверите, но больше всего меня сейчас волнует Германия. С неё и начнём.
«Riesling rocks»
Рислинг — икона стиля. Он свеж, гибок, строен, харизматичен, незабываем. Иногда в нем есть гудронный тон, в который легко влюбиться. А иногда — сияющая минеральность. Немецкий рислинг — эталон всех рислингов. Поразительно, насколько разным он может быть в разных регионах Германии. Измерим рислингом сланцевые кручи Мозеля и Миттельрейна, лёссы Рейнгау и Рейнгессена, суглинки Пфальца, песчаники Франконии, известняки Вюртемберга, граниты Саксонии. Ну, или просто составим рислинг-плейлист.
16 октября, среда, с 19:30 до 22:30
Винный бар "12"
Москва, Никитский бульвар, 12
«Бургундер каминг аут»
Юг Германии населён бургундерами, то есть выходцами из Бургундии. Они здесь осели, корни пустили в лёсс и красный сланец, мергелевые известняки и вулканические камни. Их теперь вообще не узнать. Вайсбургундер (пино блан), граубургундер (пино гри), и непереименованный шардоне — новые белые звёзды немецкого виноделия. Про шпетбургундер (пино нуар) мы поговорим отдельно на третьем тренинге. Но есть ещё фрюбургундер и шварцрислинг (пино менье), и они ещё нежнее, чем шпет. Ну, и конечно, зект на бургундерах по традиционному методу — это серьёзный вызов Шампани. Срочно пробовать эту красоту.
23 октября, среда, с 19:30 до 22:30
Винный бар "12"
Москва, Никитский бульвар, 12
«Шпет в окошке»
Давайте поиграем в такую игру: в ходе дегустации каждому шпету будем присваивать образ одной из актрис или моделей. Знаете, что у нас получится в итоге? Конкурс "Мисс Вселенная". Здесь будут все расы и их самые причудливые миксы. Пино нуар — самый изящный, гибкий, капризный сорт планеты. Но то, что с ним происходит в Германии в наши дни — это какое-то опасное пиршество красоты и чувственности.
30 октября, ср, с 19:30 до 22:30
German Wine Institute
Москва, ул. Серафимовича, 2
Взнос за курс

Взнос за одно занятие
(при наличии мест)
9 900 рублей

3 900 рублей
Запись на «Модно пить»
Выберите вариант
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Click to order
Cart
Total: 
Имя
Почта
Телефон
Заполняя форму, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Включаем Вакха

Cтартовый курс
10 тренингов
72 вина
30 часов

Разбираться в вине несложно, если ты его начал чувствовать

Программа тренингов «Включаем ВАКХА» устанавливает базовый «софт» дегустатора и учит им пользоваться, систематизируя весь дальнейший дегустационный опыт. Отдельное внимание уделим языку вина, который значительно облегчит работу с дегустационной памятью, ускорит накопление винных знаний и упростит коммуникацию. Мы сформируем реперные дегустационные точки — установим драйвера основных сортов: рислинга и пино нуара, шираза и совиньона блан, шардоне и каберне совиньона, муската и мерло, санджовезе и темпранильо. Создадим матрицу регионов, чтобы дальше проще было раскладывать знания и опыт. 72 тщательно подобранных и выстроенных образца помогут включить вкусо-ароматическую коммуникационную харизму.

Включаем Вакха «по субботам»
с 16:00 до 19:00

(На осень мест нет)
14, 21, 28 сентября
12, 19, 26 октября
9, 16, 23, 30 ноября
Места проведения занятий
Madame Wong, Москва, Лесная ул. 7
Vinissimo, Москва, Староконюшенный, пер. 19

Winil, Москва, Зубовская ул. 5/36
Взнос за полный курс
29 000 рублей
Взнос за 1 занятие (при наличии мест)
3 500 рублей
Для начинающих
Если еда для вас не просто топливо, а вино не просто антистресс и социальный триггер. Вино — сложный продукт не потому, что в мире слишком много сортов винограда и винодельческих регионов (музыка сложнее вина), просто мы привыкли жить в ситуации «обонятельной глухоты». Как только мы начинаем систематически «прислушиваться», всё встаёт на свои места. Вино начинает звучать. Да, вы услышите в том числе и шумы, и какофонию, но музыка того стоит.
Для опытных практикующих
Тренировочный режим больше похож на путешествие. По мере накопления запросов мы будем циклами прорабатывать разные винодельческие страны или регионы. Короткие циклы или однодневные тренировки будут посвящены более глубокой проработке связующих тем: гастросочетания, климат, сорт, почва, тип выдержки, возраст, биодинамика, натюрель и так далее. На определенном уровне подготовки вам станут интересны игры, а также ретриты — настоящие путешествия по винодельням.
Для профессионалов: сомелье / кавистов / винных экспертов
Для вас у нас есть два тренировочных режима. Первый — это «прокачка носа», интегральная система практик, направленная на укрепление аналитического каркаса дегустатора. Это что-то вроде аштанга-виньяса-йоги, требующей упорства. Такой режим в особенности подходит тем, кто хочет отточить навыки слепой дегустации. Укрепление аналитического каркаса полезно всем. Второй тренировочный режим — это «созерцание», тренировка доаналитического восприятия. Сопутствующий важный процесс — тренировка дознаковой коммуникации. Винные профи порой перестают «чувствовать» вино, слишком зацикливаясь на аналитике.
Сергей Носов
Директор LOFT Restaurant & Bar, соучредитель Russian Wine Club Vivino
Отличная была дегустация! Хорошие вина и очень интересный рассказ про Этну и ее особенности. Василий, ещё раз спасибо!
Леонид Парфенов
Журналист
Вакхадемия — отличное название! И даже несколько по-грузински звучит. С взрывным «кх». Концепция винных тренировок мне импонирует. Рассчитываю на черный пояс.
Людмила Иванова
Выпускница школы вина «Миллезим», хозяйка кафе «Мечтатели»
Всем спасибо огромное за вечер! Василий, это было чудесно! В следующий раз из Питера по первому зову готова выезжать 🍷❤

Прокачка носа

Курс по слепой дегустации для профи
10 тренингов
96 вин
30 часов

Слепые дегустации — популярная забава винной тусовки, угадывать вслепую сорта, года, регионы, апелласьоны — серьёзный козырь

Курс «Прокачка носа» — первый опыт системного тренинга аналитической слепой дегустации в России. За 10 занятий невозможно дать «библиотеку» ароматов и вкусов, она накапливается годами, но сами полки и удобный каталог создать можно. На курсе будут отрабатываться отдельные структурные параметры вкуса и аромата изолированно и вместе. Тренинг будет проводиться не только на вине, но и на широком спектре других материалов. После калибровки рецепторов, будут отрабатываться основные детективные паттерны.
Прокачка носа «по понедельникам»
с 12:00 до 15:00

(15 мест)
Начало занятий — 9 сентября 2019
Места проведения занятий
DrinX, Москва, 1-я Тверская-Ямская ул. 13, ст 1а
Madame Wong, Москва, Лесная ул. 7
Vinissimo, Староконюшенный пер. 19
Взнос за полный курс
29 000 рублей
Взнос за 1 занятие (при наличии мест)
3 500 рублей
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности

Баден тур

Вулканические вина в Кайзерштуле
5 дней
9 виноделен
7 участников

Кайзерштуль — место паломничества винных гиков, место вулканической силы.

Исследуем вдоль и поперёк Кайзерштульский вулкан и его вина — выразительные, дымно минеральные вайсбургундеры, граубургундеры, шардоне, харизматичные, железистые шпеты, самые грациозные и глубокие пино нуары Германии. Посетим всех легендарных виноделов Бадена. Также в программе: город-курорт Баден-Баден, секретная вылазка на ещё один вулканический виноградник по ту сторону Рейна, баденская кухня.
Даты
3-7 ноября 2019
Взнос за участие
109 000 р.
99 000 р.
при бронировании
до 22 сентября

Этна тур

Недельный ретрит по винодельням Этны
7 дней
12 виноделен
На осень мест нет

Этна — действующий вулкан и бурно развивающийся винодельческий регион

В начале нулевых здесь было 10 производителей, бутилирующих свои вина, сегодня их почти 150. Цены на виноградники подскочили в 5 раз за последние 5 лет. По стилю вина Этны сравнивают с бароло, а порой называют «бургундией средиземноморья», имея в виду и тонкость вин, и поразительное разнообразие терруаров. Только в отличие от бургундского терруара, которому миллионы лет, этнийский продолжает формироваться и реформироваться в новыми извержениями. Террасы, столетние лозы, виноделы и отчаянные головы, приехавшие со всего мира делать великое вино — за этим нужно наблюдать прямо сейчас.
Даты
29 сентября - 6 октября 2019
Взнос за участие
139 000 р.
134 000 р. при раннем бронировании
Записаться на мастер-класс
Выберите мастеркласс
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Об авторе

Я очень люблю вино. Учился вину всегда с азартом и удовольствием, сначала в московской Энотрии (2010), потом в лондонской школе Wine & Spirit Education Trust (2016-2017). WSET Diploma Level 4 — это прямо круто, но не предел, есть еще программа Master of Wine. Потом придумают ещё какой-нибудь новый уровень Wine God.

Ещё я люблю рассказывать истории. С 2010 по 2018 я был одним из ведущих авторов журнала Simple Wine News, много ездил по винодельческим регионам, брал интервью у виноделов и пробовал, пробовал, пробовал.
Подписаться на новости
ВАКХАДЕМИЯ
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности